ガレットブルトンヌ(Galette bretonnes)のレシピ photo  Stephan Mosel ガレットブルトンヌ(Galette bretonnes)はフランスのブルターニュ地方の郷土料理です。そば粉で生地を作り焼き上げます。生地はクレープのように円形に薄く伸ばして焼き目玉焼きとハム、チーズとともにフライパンで焼いて食べられます。ガレットブルトンヌは一見すると軽食ですが、メインディッシュです。 材料（6人分） 生地 そば粉250g 塩少々 卵2個 冷水50ml 溶かしバター40g 伝統的ガーニッシュ（具） 有塩バター ハム エメンタールチーズまたは刻んだ状態の市販のピザ用チーズ60g（1枚につき10g使用） 卵（常温） 作り方 ボウルにそば粉、塩、卵、冷水、溶かしたバターを入れて混ぜます。生地を2時間置いておきます。できるだけ薄いパティを作るために、フッ素樹脂加工などのこびりつかないフライパンを用意します。 ハムは角切りにしておきます。チーズはスライスしておきます。 温めたフライパンにバターを溶かし、生地を入れます。 生地を裏返し、有塩バターを乗せ、ガーニッシュ（具）を生地の中央に乗せます。 チーズが溶けるまで焼きます。 四角くなるように周辺を折りたたみ完成です。 好みで塩コショウをかけて食べます。 本場の参考レシピ： Galette bretonne バリエーション ベシャメルソースにキノコを入れたガーニッシュ「ガレットブルトンヌ・ア・ラ・フォレスティエ」。材料にマッシュルームとパンチェッタ、玉ねぎ、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイル、生クリームとエメンタルチーズを使います。 本場の参考レシピ： GALETTE BRETONNE À LA FORESTIÈRE