一本堂の食パン 一本堂の食パンを買いました！ パン好きの我が家。手作りパン屋さんから100円のパン屋さんまで制覇しました。でも食パン専門店だけはまだハマっていませんでした。地元の滋賀県に 一本堂（いっぽんどう） という食パン専門店があることを最近知って家族と一緒に買いに行ってみました。結論を先に言うとおいしい食パン専門店でした。一本堂にハマった期間はおよそ1か月です。その間にほとんどの種類のパンを買いました。ではさっそく感想を書きたいと思います。 一本堂の食パンに使われている素材ですが、今日の時点で一本堂ぷれーん、れーずん、高密度食パン、ホテル食パン、生クリーム食パン、アイス食パンについては「北米産の小麦」が使われているそうです。日本の食パン、ちーず、塩食パンについては「国産小麦」が使われているそうですよ！ そして油脂はトランス脂肪酸がほとんど使われていないパン用マーガリン、有塩バターを使っているらしいです。ちなみに私はパン生地に有塩バターと時々ひまわり油などの健康植物油、側面にトランス脂肪酸フリーのショートニング使ってます！ 目次 高密度食パン いちご食パン ぶどう食パン 生クリーム食パン 一本堂食パン アクセス・営業時間・定休日 感想 関連記事 高密度食パン 一本堂食パン 高密度食パン 380円 まず初めて買ったパンは「 高密度食パン 」というものでした。価格は380円でした。通常の食パンよりもっちりしていて食べ応えがありました。パン屋さんに行くと「一本堂食パン（280円）」「高密度食パン（380円）」「日本の食パン（280円）」というプレーンの食パンがいくつかありました。店頭に残っている品物は訪問時間帯によって異なります。焼き上がり時間はパンの種類によって色々でした。 せっかくなので高い食パンにしてみようと思いました。 写真のものは高密度食パンです。見た目は単なる食パンです。 食パンを5枚にスライスしてもらいました。 焼きたてなので袋が結露しています。 ちなみに袋は閉じてはいけませんよ！！！ 一本堂 高密度食パンの拡大写真 あまりに嬉しくてドアップで撮影してみました。特にパンについて詳しいというわけではありませんが、皮（クラスト）は薄いです。そ...

ラコリーナの名物、八幡カステラ ラコリーナ（たねやクラブハリエ近江八幡店）にオープンしたカステラショップに行ってきました。日曜日のカステラショップはとても混んでいて何も買えなかったです。なので平日に再訪し「 焼きたて八幡カステラ 」を買う事ができました。カステラショップはメインショップの奥の扉を抜けて右側の建物にありました。カステラショップではカステラのほかに、ふわふわオムライスもイートインすることができます。カフェは割とおひとり様が多くて男性一人でカステラとコーヒーを召し上がられているお方もいらっしゃいました。 今回は「焼きたて八幡カステラ」を家に持ち帰りじっくりと観察したいと思います。 目次 焼き型と裏面 成分表示と消費期限 食味評価 総合評価 関連記事 焼き型と底の処理について パッケージを見る限りでは、この容器のまま焼成したように見えます。特殊な耐熱のボール紙を使っているようですね。底に敷かれていた紙はシリコン紙ではなく、和紙のような風合いがありましたがこの紙は和紙ではないかもしれません。底面にはザラメが少々散りばめられていました。普通のカステラは底の紙に茶色くて湿り気があって甘くておいしいカラメル生地がくっついているものですが、この八幡カステラにはそれがほとんど付着していませんでした。 慎重に八幡カステラを取り出すと、型離れは良かったです。 成分表示と消費期限 パッケージの裏面の成分表示を確認しました。焼きたて八幡カステラの消費期限は当日となっていました。 消費期限 = 当日 卵 小麦粉 砂糖 ごま油 バター 水あめ クリーム（乳製品） ハチミツ 食塩 膨らし粉 カラメル色素 成分の中には膨らし粉とありますが、もしかしたらベーキングパウダーのことかもしれません。クリームは生クリームでしょうか？きっとそんな感じの濃いミルクでしょう。意外なのがごま油です。焙煎したごま油の風味はしませんでしたので生のごま油かな？と思いましたが、聞いてみないとわかりませんね。 家で八幡カステラを再現するときに参考になりそうです。 食味評価 八幡カステラの側面の様子を捉えた写真です。トッピングにはザラメがかかっていました。一応クラストが裂けてク...

バームサブレ 滋賀県近江八幡市にあるたねやクラブハリエラコリーナに行ってきました。バームサブレはバームクーヘンを生地に練り込んだサクサクと軽い食感のクッキーです。バターの芳醇な香りと風味が何とも言えないおいしさです。リングの外側にはグラニュー糖がまぶされています。 目次 バームサブレの食味レポート みんなの口コミ ラ・コリーナへの行き方 バームサブレの食味レポート ラコリーナのメインショップの右側にバームサブレのショップがありました。プレーンバームサブレ（バニラ）とチョコバームサブレ（ショコラ）、そしてバームソフト（ミルキーとショコラ）が並んでいます。 ステンレスのショーケースはLEDで照らされてキラキラ輝いてサブレがおいしそうに輝いてます。規則正しく積み重ねられたバームサブレは見た目も楽しませてくれました。思わずバームサブレを衝動買いしちゃいました！ バームソフトもおいしそうです！今度行ったらバームソフトを食べてみたい！ バームサンドというバームサブレの間にクリームを挟んだお菓子もありました。フレーバーやプラリネ、カフェ・オレ、ミルクのクリームサンドなどがありました。 バームサンドは見るからに高級そうです。プラリネは聞きなれない言葉ですが、カラメルとナッツをチョコレートでクリームにしたものを意味します。つまりチョコバームサブレにプラリネというクリームがサンドされていると考えてよいでしょう。カフェ・オレは色違いのバームサブレにコーヒークリームが挟んであります。 いったん並ぶと早く決めないといけないので、今回はバームサブレのバニラとショコラの6枚入りのセットを買いました。 バームサブレを見ているだけで幸せな気分になります。 バニラ味のバームサブレです。食べてみると濃厚なバターの風味がしてバームクーヘンというよりはホロホロとしたクッキーといった感じです。バニラの風味はわかりませんでした。 ショコラバームサブレです。バターの濃厚な風味に加え、カカオの苦味のあるおいしさがたまりません。 美食家ならば是非とも一度は食しておくべきサブレといえましょう。 バームサブレの消費期限についてですが、思ったよりも短かったです。それというのも直売のバームサブレ...

クーゲルバーム（Kugel Bäum） クーゲルバームはたねやのクラブハリエの造語かと思います。ドイツ語ではKugelを球や丸いボールという形状を表します。バウムは樹木を意味します。造語の意味はおそらく「バームクーヘンの球」ということになると思います。ドイツ語でクーゲルバームというと玉仕立ての木という意味になると思います。クーゲルバームの発売日は不明ですが2014年には既に販売があったようです。そのままかじり付いてもよし（ただし高カロリー）、ナイフで切ってみんなと分けてもよし。開けてびっくりバームクーヘンといったところでしょうか。遊び心をくすぐるようなパンです。アレルギーの表示成分は小麦と卵と乳と書かれています。クーゲルバームのバリエーションに、ゴマのトッピングとマロンペーストが入ったバームもあります。みんなで分け合って楽しく食べる、これがクーゲルバームの満足感を最高にする食べ方といえましょう。 風味の特徴 十センチほどのパンの中にバームクーヘンが入っています。バームクーヘンに夢中になるため外側のパンやナッツを感じません。味を意識して食べてみると外側のパンはそれほど甘くは無く、あんぱん程度の甘味でした。バームクーヘンの甘味がパンと混ざって甘いパンと感じおいしいです。もう一度リピートして食べたいかというと、パンのボリュームが多いせいか、それほど食べたいという思う気になりません。クーゲルバームの価格は1個378円で、たねやのクラブハリエラコリーナ近江八幡店で買いました。個人的にはバームの割合を多くして生地の量を減らして欲しかったです。本音を言うと、バームクーヘンだけ買って食べたほうが幸せな気分になれそうです。四分の一切れだけでもかなりの満腹感になります。 その後、少し考えてクーゲルバームが自宅でも作れるのか考えてみました。おそらくあんパンのようなリッチな生地を発酵させてざらめ砂糖とバームクーヘン、カラメルを包むとできそうな気もしますけど、ボンブ型あるいは丸いパンが焼ける専用の型（四角でも手びねりでもいいでしょう）とそれを安定させるかくっつける用のパン生地が必要かと思います。 評価 系統：リッチ 発祥国：日本 クラスト：中厚 クラム：密〜並 風味：甘味 満足感：★★☆☆☆ 満腹感：★★★★★ リピー...

ラ・コリーナ（クラブハリエ近江八幡店） クラブハリエ ラ・コリーナ（滋賀県近江八幡市）に行ってきました。日曜日にも関わらず駐車場は満車の状態。そしてほとんどが県外のお客様。観光に来たというより、観光向けに作られた施設を楽しみに来たお客様でお店は一杯でした。この人だかりを見ていると観光といっても歴史に興味がなく遊べれば何でもいいという人のほうが多いのではないかと思うこの頃です。近江八幡市には豊臣秀次ゆかりの城下町が一番の観光スポットです。その城下町に居を構えているのが「たねや」です。たねやといえば近江八幡。ヴォーリズ建築とキリスト教も次いで街に影響が深いです。 たねやはどうしてこんなに大阪や名古屋の大都市圏から人気を博しているのか正直言って理解不能。羊羹や栗饅頭、バームクーヘンなんてどこにでもあるし、そんなどこにでもある菓子店なのに、どうしてこれほど注目を集めるのか（笑） 確かに滋賀県の中ではこれほど商売の要領を得た菓子店は他にありません。しかし都市圏ではこの程度の店はどこにでもあるように思います。羊羹だったら「とらや」の羊羹が一番目に思いつくように。 羊羹は「とらや」を示す検索結果画面 要はこれとおんなじで女性が大好き、紳士も大好きバームクーヘンの検索結果はというと・・・ バームクーヘンはたねやを示す検索結果 当然こうなるわけです。 目次 奥の庭 カステラショップ（右側） フードガレージ（左側） パン屋 ジュブリルタン クラブハリエのパン専門店 ジュブリルタンへの行き方 ギフトショップ 右側の謎の建物の秘密 バームサブレ たねやの本が出ました！ 交通アクセスと営業時間 関連記事 奥の庭 いつの間にかラ・コリーナ（クラブハリエ近江八幡店）の奥の店舗がオープンしていました。ラ・コリーナは一体いつオープンしたというのでしょうか。少なくとも2016年1月21日にはオープンしたみたいですが、最近たねやに行ってなかったので全然気が付きませんでした。 カステラショップ ラ・コリーナ カステラショップ 店の奥の扉を抜けると右手にカステラショップがありました。カステラショップでは焼きたてのカステラとコーヒー、オムライスなどを食べるこ...

大納言小豆フランスパン（たねやクラブハリエジュブリルタン）  今日食べたパンは滋賀県にあるクラブハリエのパン専門店 J'oublie le temps(ジュブリルタン) の「大納言フランス」です。フランスパンの生地の中に甘納豆が入っています。表面には三か所の縦のクープが入っています。焼き色は淡く、焼成温度はわかりませんが、焼成時間は短いことがわかります。 真横からパンを見た写真です。三つの塊になっており、表面はソフトです。ソフトフランスということは粉にグルテンが多いか、あるいはよく捏ねられて気泡を潰し、強い生地になっているように見えます。表面には小麦粉をまぶした痕跡が見られます。トッピングとして小麦粉を掛けたのか、あるいは焦げを抑えるためかわかりません。 パンを縦半分に切り断面のクラムを観察しました。大納言小豆の甘納豆が上に偏っています。中心の塊に甘納豆が多く入っています。これは三つ折りの中心に甘納豆を入れ、綴じ目を下にして焼成したのかもしれません。団子状にパンが繋がっているのは・・・どうなんでしょうね。三つに分割した生地を並べたのでしょうか。あるいは糸などで縛ってみたのかわかりません。 大納言小豆のフランスパンを食べてみました。ソフトなクラストにもちもちとした塩気のあるクラムは日本風のフランスパンそのものです。正確にはフランスパンとは言えないかもしれませんが、フランスパン風の菓子パンといったほうが近いかもしれません。甘納豆の甘味が加わり、噛み応えがあっておいしい菓子パンでした。 おすすめの甘納豆フランスのレシピを調べてみました。「 甘納豆フランス（ＨＢ使用） 」が参考になりそうです。甘納豆フランスはソフトフランスのレシピがあれば簡単に作れると思います。「 HB*外パリ！中フワ♪プチソフトフランス 」あたりが参考になりそうです。 評価（クラブハリエの大納言フランス） 系統：菓子パン 発祥：日本 満足感：★★★★★ リピート：並 交通 クラブハリエジュブリルタンの場所は湖岸道路を北上して彦根城から少し北に行ったところにあります。ここはパンが途切れないように焼いているので売り切れることはありませんが、お昼くらいの訪問がおすすめです。 住所 〒522-0002 滋賀県彦根...