アスパラギン酸を含む食品: 含有量Top 100 厚生労働省の 食品成分データベース で調べたアスパラギン酸を多く含む食品のリストです。アスパラギンは発がん性との関連が指摘されており摂取に注意が必要な栄養素です。アスパラギンの化学式はHOOCCH2CH(COOH)NH2でアスパラギン酸の化学式は HOOCCH2CH(COOH)NH2で同じです。アスパラギンは乾燥大豆と乾燥鶏卵、魚介類の乾物、海苔、落花生に多く含まれます。アスパラギンは大抵の食材に含まれています。水分が抜けた大豆や鶏卵や海藻、干し魚等の乾物のグラムあたりの含有量が多くなるのは当然ですので誤解のないようお願いします。 順位 食品名 成分量 100 g あたり mg 1 豆類/だいず/［その他］/大豆たんぱく/分離大豆たんぱく/塩分無調整タイプ 10000 2 卵類/鶏卵/卵白/乾燥卵白 9300 3 魚介類/＜魚類＞/とびうお/煮干し 8100 4 魚介類/にしん/かずのこ/乾 7700 4 豆類/だいず/［その他］/大豆たんぱく/繊維状大豆たんぱく 7700 6 豆類/だいず/［その他］/大豆たんぱく/濃縮大豆たんぱく 7500 7 魚介類/（かつお類）/加工品/削り節 7300 8 魚介類/（さば類）/まさば/さば節 7200 8 魚介類/（かつお類）/加工品/かつお節 7200 8 魚介類/（いわし類）/たたみいわし 7200 11 魚介類/＜魚類＞/とびうお/焼き干し 7100 12 魚介類/（たら類）/まだら/干しだら 7000 1...