大納言フランス小豆の甘納豆パン（クラブハリエジュブリルタン長浜）の感想

旅人: Alice Strawberry 9/23/2017

大納言小豆フランスパン（たねやクラブハリエジュブリルタン）

今日食べたパンは滋賀県にあるクラブハリエのパン専門店 J'oublie le temps(ジュブリルタン) の「大納言フランス」です。フランスパンの生地の中に甘納豆が入っています。表面には三か所の縦のクープが入っています。焼き色は淡く、焼成温度はわかりませんが、焼成時間は短いことがわかります。

真横からパンを見た写真です。三つの塊になっており、表面はソフトです。ソフトフランスということは粉にグルテンが多いか、あるいはよく捏ねられて気泡を潰し、強い生地になっているように見えます。表面には小麦粉をまぶした痕跡が見られます。トッピングとして小麦粉を掛けたのか、あるいは焦げを抑えるためかわかりません。

パンを縦半分に切り断面のクラムを観察しました。大納言小豆の甘納豆が上に偏っています。中心の塊に甘納豆が多く入っています。これは三つ折りの中心に甘納豆を入れ、綴じ目を下にして焼成したのかもしれません。団子状にパンが繋がっているのは・・・どうなんでしょうね。三つに分割した生地を並べたのでしょうか。あるいは糸などで縛ってみたのかわかりません。

大納言小豆のフランスパンを食べてみました。ソフトなクラストにもちもちとした塩気のあるクラムは日本風のフランスパンそのものです。正確にはフランスパンとは言えないかもしれませんが、フランスパン風の菓子パンといったほうが近いかもしれません。甘納豆の甘味が加わり、噛み応えがあっておいしい菓子パンでした。

おすすめの甘納豆フランスのレシピを調べてみました。「甘納豆フランス（ＨＢ使用）」が参考になりそうです。甘納豆フランスはソフトフランスのレシピがあれば簡単に作れると思います。「HB*外パリ！中フワ♪プチソフトフランス」あたりが参考になりそうです。

評価（クラブハリエの大納言フランス）

系統：菓子パン

発祥：日本

満足感：★★★★★

リピート：並

交通

クラブハリエジュブリルタンの場所は湖岸道路を北上して彦根城から少し北に行ったところにあります。ここはパンが途切れないように焼いているので売り切れることはありませんが、お昼くらいの訪問がおすすめです。

住所〒522-0002 滋賀県彦根市松原町１４３５−８３
電話 0749-21-4477

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プデチゲ目次起源材料サリ麺作り方食味評価韓国ドラマでおなじみのプデチゲ。日本語では「部隊チゲ」、韓国語では「부대찌개（プデチゲ）」、英語では「Budaejjigae」と綴ります。複数人で食べる料理として韓ドラなどで具材の入ったラーメンが鍋ごと供されています。いわゆるB級グルメ（みすぼらしい料理）です。プデチゲはハム、ソーセージ、豆腐、餅（トック）、ラーメン、キムチなど、あらゆる材料を入れて煮て作ります。起源 6.25戦争（1950年～1953年の北朝鮮による韓国侵攻で背景は中ソ対米英仏の戦争）の食糧難の時代に米軍を通じて入って来たハム・ソーセージ・スパムなどをチゲに入れて食べたのがはじまりといわれています。年配の人の回顧によると、当時は米軍の食べ物のかすを集めて作っていたそうです。当時はハムやソーセージ、スパムのことを韓国の人は「部隊肉（부대고기=プデコギ）」と呼んでいました。その部隊肉で作られたチゲなので「プデチゲ」と呼ばれるようになりました。よってプデチゲは加工肉によるチゲと定義することができます。一方でプデチゲは1960年以降に꿀꿀이죽（ブーブーの粥=在韓米軍の残飯飯、筆者が意訳すると豚の餌が食べるようなゴミで作られたお粥）が起源という人や、1964年にベトナムにいる米軍にキムチを供給して煮て食べられたことが起源だという人もいます。（当時は米軍の食べかすを食べる程、信じられないほど貧しい料理だったようですね。）ちなみに、沖縄県では機械油の天ぷら、モービル天ぷらが実際に食されていた時期もあったそうですが・・・死者が出たとかどうとか・・・。材料（2人分）プデチゲの材料です。今回、私が実際に使用した材料です。キムチとつけ汁（なるべく酸っぱいもの）キャベツ（または白菜）・・・適量魚肉ソーセージ・・・1本ウインナー・・・2本木綿豆腐・・・ 2人分コチュジャン又は韓国料理用の粉唐辛子水ゆで卵鶏ガラスープ等・・・お好みで（今回は塩分が足りていたので入れませんでした）サリ麺・・・1袋ゆで卵・・・1個あれば嬉しい追加の材料・・・スパム、トック、とろけるチーズなど尚、韓国

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ミスカル（ミシッカル）を初めて飲んだ感想ミスカルはどんな味？ミスカルとは韓国の飲み物です。ふと輸入食材店に行くと、念願のミスカルが売ってました。いつもはミスカルという韓国の飲み物を気にしたことすらなかったのですが、通販でいつか買って飲んで見たいな～でも通販は受け取りが面倒だからと二の足を踏んでいました。目次ミスカルとは原材料効能栄養成分ミスカルが登場する韓国ドラマミスカルを飲んだ感想ミスカルとはミスカルを韓国語で書くと「 미숫가루 」となります。「シ」という文字が難しそうですね。韓国の説明によると、ミスカルは朝鮮時代に미식(ミシク、穈食)と呼ばれていたそうです。だんだん発音が変化していって미수（ミス）となって、ミスを作る粉という意味でミシッカルになりました。ミスカルのルーツは不明です。インドから来たという説や中国起源説、中国からモンゴルを経て朝鮮に伝わった説などがあります。ミスカルはもち米やうるち米、麦飯を蒸して干し、炒めて粉にします。現代になり栄養が重要視されると大豆やごまなどの雑穀が入るようになりました。ミスカルが禅食と言われるようになったのは僧侶が空腹を満たすために召したという説があります。朝鮮時代のホン・マンソクという学者によれば、ミスカルは一度に腹いっぱい食べると一週間ご飯を食べなくてもよいとされ、二度食べると四十九日飢えず、三度食べると百日間腹がすかず、四度思う存分食べると永遠にご飯を食べなくても顔色がよくなるなどとされ、最初にミスカルを伝えた人は中国の太白山に住んでいた人がレシピを朝鮮に伝えて仙食という名前で呼ばれた記録があるそうです。ミスカルは三国遺事にも書かれています。訓蒙字会にもミスカルはハングルで미시（ミシ）、漢字で炒と書かれています。ミスカルは韓国では夏の家庭用飲料で戦争の時には戦闘食糧として使われました。朝鮮王朝実録によると、戦争が迫ってくると男がいる家庭では最初に準備されるのがミスカルだったといわれます。ミスカルは粉のまま食べることもできますが、水に溶いて飲む方法が一般的な摂取の仕方です。氷を浮かべることもしばしばあり、牛乳や豆乳で割って飲む場合もあります。温かい湯で溶いて飲むこともあります。蜂蜜を少し垂らせば味が良くなります。中国にも糗（キウ）という米や大豆な

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