柏鳥堂（ハクチョウドウ）本店 ふと立ち寄った岐阜県岐阜県揖斐郡大野町黒野にある老舗の和菓子店。聞くところによると名のあるお店のようで、建物も看板も古く由緒がありそうです。この和菓子店に立ち寄るまでお店があることは知りませんでした。数十歩南に歩いた所にある黒野ミュージアムという電車オタクが好きな公園の駐車場に車を置いて、柏鳥堂（ハクチョウドウ）に行きました。今はすっかり車道のこの街道も、かつては徒歩で行く人々で賑わったのでしょう。古い通りにはかつての名残を感じます。公園の隣には大きな神社（郷社八幡神社）がありました。 お店の様子 柏鳥堂（ハクチョウドウ）は昭和元年（1926年）操業の和菓子店です。 柏鳥堂（ハクチョウドウ）自慢の葛アイスのポスター どうやら今の時期は「葛アイス」が売りのようです。全部で5種類あるようですね。 黒米饅頭、田舎饅頭、上用饅頭 おいしそうなお饅頭が並べられていました。 生クリーム大福、コーヒークリーム大福、チョコ生クリーム大福など やっぱり生クリーム大福は他より高いですね！笹鮎もあるようです。 ゼリー、水まんじゅう、老梅、姫かがみ、トリュフショコラなど 夏にふさわしい冷菓が並んでいます。どれもおいしそうです！岐阜名物の水まんじゅうもありました！ 葛アイスが並べられています。 最中やどら焼き、手作りクッキーなどです。 名物黒野ラスク 電車好きのお土産に黒野ラスク！ほんとうにたくさんの種類の和菓子を作っておられました。小さなお店なのに、種類が本当に多い！ 和菓子 柏鳥堂（ハクチョウドウ）本店の和菓子 行った記念にいくつか和菓子を買ってきました。かしわ餅、最中、ニッキ餅、ミョウガ餅、かりんとう饅頭、葛アイスです。葛アイスはその場で食べてしまいましたので上掲の写真には載ってません。 おばあちゃんと葛アイス 店番をしていたのは高齢のおばあちゃんでした。結構なお年なのにくるくるとよく働く器量も愛想もよい人でした。私たちのために結露したショーケースを拭いてくださり葛アイスをすすめてくださいました（要するにそのアイスを買って欲しかったのでしょう）。きっとこのおばあちゃんにとっても葛アイスは思い出があるに違いない。そう...

ジャージャー麺（짜장면/チャジャンミョン） ジャージャー麺（짜장면/チャジャンミョン）韓国料理 確か韓国ドラマ「シティーハンターインソウル」で出てきたチャジャンミョンというカップ麺。ずっと気になってたらカルディーコーヒーにジャージャー麺が売ってたので「これだ！」と思い買ってきました！ジャージャー麺を作るカギはあの「黒い味噌」にあるのですが、その味噌がどこにも売ってない！ちなみに真っ黒なお味噌は、チュンジャンと言うそうです。 材料（2人前） ジャージャー麺（味噌入りのインスタント麺）・・・1袋 肉（私は毎回ひき肉です！）・・・150g～200g 野菜（タマネギ、セロリなど）・・・2分の1個 おおよその栄養（2人前） エネルギー・・・約950kcal（挽肉150g使用時） 炭水化物・・・約100g タンパク質・・・約50g 脂質・・・約50g 食塩相当量・・・約2.9g パッケージに書かれている塩分が2.9gなので、やはり2人前程度の塩分量であると思います。栄養計算は追加の肉と野菜の分量を足しています。レトルトパウチなどの脂肪の量を考えると、やっぱりチュンジャンから作ったほうが健康によさそうです。 作り方 フライパンで肉を炒めます 野菜を追加して肉と一緒に炒めます 肉に火が通ったら酒とミリンを少し入れて臭みを消します 麺を茹でて水を切ります お皿に麺を乗せて、痛めた肉と野菜を乗せてチュンジャンをかけます 好みでゆで卵や青菜などをトッピングして出来上がり！ ジャージャー麺を作ってみたよ！ 私がカルディーコーヒーファームで買うジャージャー麺はいつもこれです！八道（パルド）一品ジャジャン麺という商品名で得昇商事（東京都）が輸入しているそうです。麺は小麦粉を揚げたものでタマネギ濃縮液が入っていると書かれていました。レトルトの味噌にはタマネギ、チュンジャン、キャベツ、じゃがいも、豚脂、砂糖、生姜エキス、ジャジャンシーズニング粉末などが入っているそうです。かんすいやPH調整剤、着色料（カラメル）や香料、甘味料のソルビトールといった食品添加物も入ってます。 このパッケージのエネルギーは550kcal、タンパク質12g、脂質20g、炭水化物86g、食塩相当量2.9g入ってます。1...

バナナ入りミルクフラン 今日はおいしいレシピブックを紹介したいと思います。たまには簡単でちょっとおいしそうなレシピでお菓子を作ってみたいな～と本を見てたらおいしそうなレシピを見つけました。そのレシピ名はミルクフラン。フランというと、フランスかな？と思って調べてみると、何とメキシコ料理だそうです。レシピブックの内容をアレンジして、バニラエッセンスとメープルシロップを使ってみました。 ミルクフラン作ってみたよ！ ミルクフランに必要な材料はシンプルで家にある物ですぐに作ることができます。材料を混ぜてレンジでチンするだけ！ 材料（私のアレンジ） 牛乳 卵 バナナ 砂糖 小麦粉 バニラエッセンス メープルシロップ 卵・砂糖・小麦粉を混ぜて牛乳を加えます。そしてバニラエッセンスも入れて、切ったバナナを浮かべてレンジでチン！家にあるお皿で作れます。 詳しいレシピはこちらをご覧ください！ミルクフランは浜内千波さんがご考案なさった料理のようです。 おいしい牛乳料理帳 [ 浜内千波 ] この本には牛乳を使った女性向けのレシピがたくさん載ってます！パスタに中華料理、スープ、ミルクソースと牛乳好きの人には超便利で簡単なレシピ、しかも見栄えがするものばかりです。私が一番気に入ったレシピは、超簡単なミルクフラン。女性だけでなく男性の家族からも好評でしたよ！できればキャラメルソースをかけたかったな！ミートミルクスパゲティもおいしそうでした。

ミスカルが余った 私が初めてミスカルを買ったのは2016年の秋頃だったように思います。当時はNHKBSプレミアムで韓国ドラマの「イニョプの道」が放送されていて劇中で両班の家に仕える奴婢の若い女性が「ミスカル」を同じ家で働く奴婢の男に飲ませてあげるシーンがありました。そこでミスカルに興味を持った私はカルディーコーヒーファームでミスカルが売られていたので「これだ！」と思って買いました。その時の感想は「 ミスカル（ミシッカル）を飲んだレビュー 味と感想、効能と起源〜韓国茶 」で詳しく述べています。 目次 ミスカルの作り方 ミスカルのダイエット効果 ミスカルの英語表記 ミスカルの通販 ミスカルは穀物の粉に砂糖が混ざった飲み物です。風味の特徴は、はったい粉ときな粉と砂糖をブレンドしたような味でした。見ての通り、ちょっと黄色いのは大豆の粉ではないかと思います。きな粉ドリンクよりは飲みやすいと思います。 韓国の人はミスカルをどれほど愛飲しているのでしょうか？ 栄養のほとんどは炭水化物でナトリウムも0.25gほど入っていたような気がします。塩で風味を調節したのかな？と思います。 私がミスカルを飲み終えたのは1.5年後の2018年で消費期限ギリギリでした。冷蔵庫にミスカルを置いておいたので割と安全に保管していたように思います。ミスカルは穀物なので、開封後は常温で保存しないほうがよいでしょう。冷凍したほうがよかったかもしれません。 ミスカルを飲み切るのにかなり時間がかかってしまいました。 フルーツジュースは好きなんだけど、ココアやミロみたいに砂糖が多く重たい飲み物は意外と飲む気が失せますね。きな粉もどちらかというと、消費しきれずに余らすタイプです。 日本にははったい粉という炒った麦の粉もありますし、ご飯に混ぜる黍（きび）や粟（あわ）、稗（ひえ）などをフードプロセッサーで粉にして炒ってきな粉と砂糖を混ぜたらオリジナルのミスカルが出来そうです。 ミスカルの作り方 ミスカルの作り方は簡単です。ミス粉15g程度を100ccほどのミネラルウォーターで溶くだけです。倍量では30g程度のミスカルの粉に200ccほどの水や牛乳か豆乳などで溶くだけです。シェイカーで振り混ぜる方法もあります。割とダマになるのでは...

踵と肘のひび割れにおすすめの保湿剤 毎年冬になると、かかとがひび割れたりひじの皮膚が乾燥して痛くなります。若い頃は大丈夫でも中年以降になってくると皮膚の油分が少なくなってくるためか皮膚が乾燥しやすくなります。冬は湿度が低いので皮膚の水分が蒸発して乾きやすくなるのです。かかとやひじだけでなく、手の甲や乳首も乾燥しがちです。そんな時におすすめの保湿クリームや保湿液を紹介したいと思います。 ワセリン ワセリンは石油からできている保湿クリームです。皮膚表面の保護に使います。夜寝る前にワセリンをかかとに塗って靴下をしばらく履いておけば、つらいひび割れを何とか阻止できます。ひじや手の甲にもよく効きます。撥水作用がありますので手の甲にワセリンを塗っておくと水仕事で効果を発揮します。ワセリンは全国の薬局で売られていると思います。私も使っています。ワセリンの欠点は、塗ったところを太陽光のもとに晒さないほうがいいかもしれません。いわゆるレンズ効果といいますか、ワセリンを塗ったところは日焼けしやすいです。ですので服の内側にある体に使うほうがおすすめの使い方です。ワセリンの欠点は服に油分がついて、まるで工業油がしみ込んだようになることです。ズボンの太ももに手を置いたらそこに油がしみ込んで取れなくなりました。ですので安物の服を着ている時に、おすすめです。 大洋製薬 ワセリン 100g ヴァセリン オリジナル ピュアスキンジェリー L 200g ベビーオイル ワセリンの次に私が買ってみたのがベビーオイルです。ベビーオイルというと安心安全なイメージがありましたが、実のところ ミネラルオイル という石油の残りかすを精製したものからできています。ちょっと騙された気分でしたが、同じようにお風呂上りにかかとなどに塗ってみました。顔にも2日ほど塗ってみましたが、2日後にベビーオイルが石油と知ってやめました。ベビーオイルは目に染みました。ベビー用のオイルということで天然物のオイルを精製したものかと思っていたのに工業油を精製したものなので残念です。ベビーオイルを塗って朝起きると肌はさらさらしています。ワセリンのように服がべたべたになることがないので、ワセリンと同等の用途で密かに効果を発揮すると思います。ワセリンと同じ理由で紫外線が直接当たる場所にはあま...

アスパラギン酸を含む食品: 含有量Top 100 厚生労働省の 食品成分データベース で調べたアスパラギン酸を多く含む食品のリストです。アスパラギンは発がん性との関連が指摘されており摂取に注意が必要な栄養素です。アスパラギンの化学式はHOOCCH2CH(COOH)NH2でアスパラギン酸の化学式は HOOCCH2CH(COOH)NH2で同じです。アスパラギンは乾燥大豆と乾燥鶏卵、魚介類の乾物、海苔、落花生に多く含まれます。アスパラギンは大抵の食材に含まれています。水分が抜けた大豆や鶏卵や海藻、干し魚等の乾物のグラムあたりの含有量が多くなるのは当然ですので誤解のないようお願いします。 順位 食品名 成分量 100 g あたり mg 1 豆類/だいず/［その他］/大豆たんぱく/分離大豆たんぱく/塩分無調整タイプ 10000 2 卵類/鶏卵/卵白/乾燥卵白 9300 3 魚介類/＜魚類＞/とびうお/煮干し 8100 4 魚介類/にしん/かずのこ/乾 7700 4 豆類/だいず/［その他］/大豆たんぱく/繊維状大豆たんぱく 7700 6 豆類/だいず/［その他］/大豆たんぱく/濃縮大豆たんぱく 7500 7 魚介類/（かつお類）/加工品/削り節 7300 8 魚介類/（さば類）/まさば/さば節 7200 8 魚介類/（かつお類）/加工品/かつお節 7200 8 魚介類/（いわし類）/たたみいわし 7200 11 魚介類/＜魚類＞/とびうお/焼き干し 7100 12 魚介類/（たら類）/まだら/干しだら 7000 1...

たれ・ソース・味つけ便利帖 レシピ本の中でも手元に残しておきたいと思える本がありましたのでレビューしたいと思います。今回レビューします、おすすめの本は池田書店の『早引きたれ・ソース・味つけ便利帖』です。この本の著者は誰とは書いてないのですが、料理の制作は吽野英里（うんのえり）さんという料理研究家、野菜ソムリエの女性が担当なさっておられます。編集・制作は編集工房桃庵というところです。 吽野英里（うんのえり）さんは、幼い頃から料理に興味を持ち、キッチンに立ちました。食べること、お酒を飲むこと、美味しい店探しが大好きで、日々創作料理を研究中。誰でも簡単につくれて見た目もきれいな料理づくりを得意とし、特にお酒のおつまみには定評があります。 ・・・と巻末に自己紹介が書かれていました。 この本のISBNはISBN978-4-262-12064-8です。 出版年はどこにも書かれておらず、いったいいつ発行された本かわかりませんでした。 目次を撮ってみました。実は、このソースの味付けが知りたくてこの本を手に取りました。特に「和風きのこソース」の謎が知りたいと思って！ドレッシングやマリネ、牛丼などの基本のたれとソースのレシピが簡単にわかるように載っていました。 ためしに「かけうどんのつゆ」を作ってみました。いつも家で作ってるうどんつゆと違って、まるでお店の濃い関東うどんのつゆが出来上がり、うどんが茶色くなってしまいました。関東の人はうどんとつゆを別々に煮るのでしょうか？このつゆでうどんを食べてみると、あら懐かしい、うどん屋さんで食べたような しょっぱい味 でした！！！みそ煮込みうどんのレシピも載っています。 このレシピは本当に面白いです。 いつも自己流で味付けしているので、別の味付けを楽しみたいなというときに便利だと思います。本も手に取りやすい新書の文庫本サイズで紙質もつるつるとして厚みもあるので本をめくりやすいです。 何が便利かというと、普段の私の料理は味付けのバリエーションが同じなので、新しい発想を得るためにこういった風味付けの本があるとアイデアが膨らみます。 早引きたれ・ソース・味つけ便利帖 [ 吽野英里 ] これから作りたいと思っているレシピは、このレシピのチリソースやステーキソース、和風きのこハンバーグソー...